蜜餞是我們生活中常有的一種美食，它們不光顏色好看，味道更是一絕，那這么好的美食到底是怎么生產(chǎn)出來的呢？這當(dāng)然與它的生產(chǎn)工藝和設(shè)備是分不開的，其中真空浸糖罐就是一種常用的設(shè)備，一起來了解一下吧

真空熬糖機(jī)組是果脯蜜餞等食品浸糖工藝中廣泛使用的一種真空浸漬設(shè)備，利用真空浸糖機(jī)組所得產(chǎn)品色澤鮮、果味濃、不結(jié)晶、不倒糖、滲糖多、塊形大、出品率高，該機(jī)組可適用于多種果脯產(chǎn)品的加工，通用性極強(qiáng)，是取代傳統(tǒng)浸糖工藝的理想設(shè)備。
采用的真空浸漬原理，在真空條件下果脯內(nèi)微孔及植物細(xì)胞間的空氣與部份水份先被抽吸排出，然后高濃度糖液在真空差及重力作用下滲入植物細(xì)胞間隙，從而提高浸漬效率。設(shè)備可用于客戶對(duì)果脯、蜜餞等一機(jī)多用，通用性極強(qiáng)！

真空浸糖技術(shù)：
降低果脯甜度的另一方法是：改變過去傳統(tǒng)生產(chǎn)果脯單純使用白砂糖，用淀粉糖漿取代40～50%的蔗糖，這樣，煮制成的果脯依然是吃糖飽滿，但吃起來甜度適宜。
與傳統(tǒng)果脯生產(chǎn)方法不同，采用新工藝可以生產(chǎn)出“鮮香果脯”、“輕糖果脯”等。另外，國外生產(chǎn)果脯的工藝也與我國的傳統(tǒng)工藝有所不同。 一、 傳統(tǒng)果脯制法與新工藝的比較 傳統(tǒng)果脯的產(chǎn)品大多數(shù)是屬于“重糖”產(chǎn)品，其外形如蜜餞，含糖量在70～75%以上，果脯的表面發(fā)粘。

真空糖浸又稱真空浸糖或真空滲糖，是在食品加工領(lǐng)域中廣泛應(yīng)用的一種真空加壓浸漬工藝。真空糖浸不僅可以改善食品的口味，有時(shí)還可達(dá)到食品保藏的目的。與傳統(tǒng)的糖浸方法相比，真空糖浸縮短了整個(gè)浸漬時(shí)間，提高了工作效率，節(jié)省了成本，是一種高效實(shí)用的浸漬工藝。
隆澤機(jī)械真空糖浸設(shè)備也稱真空糖浸機(jī)組，特別適用于各種果脯蜜餞產(chǎn)品的加工制作，如：蜜棗、山楂、藍(lán)莓、蘋果、梨、桃子、地瓜干、檳榔等，設(shè)備通用性極強(qiáng)、性價(jià)比極高！整套設(shè)備主要由溶解化糖罐（配料罐）、真空糖浸罐（熬糖機(jī)）、真空系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、過濾器等設(shè)備組成。
真空熬糖機(jī)的出現(xiàn)，不管在時(shí)間還是在效率上都解決了很多的問題。真空熬糖機(jī)以一定壓力的蒸汽為熱源，真空熬糖機(jī)具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、方便清洗、真空度高等特點(diǎn)。設(shè)備采用304、316L不銹鋼材料制造（符合國家衛(wèi)生級(jí)標(biāo)準(zhǔn)）。